La recette que je vous propose aujourd’hui est gourmande… très très gourmande même

Comme toujours sur la marmite (ou presque), elle se fait en un tour de main, et elle ravit les gourmands… comme moi! et vous, je l’espère!

Je dois le dire, j’adoooooore le caramel. Je dois même l’avouer, j’en ai volontairement gardé un peu dans un tupp au frigo après avoir dressé une quinzaine de tartelettes… pour pouvoir le manger à la petite cuillère les jours suivants! Miam!

Vous observerez sur la photo qu’on croirait un caramel aux noisettes, à cause des sortes de petites « pépites » un peu plus foncées qu’on voit dedans… Là encore j’ai à me confesser : je papotais avec mes invités en touillant mon caramel, et je n’ai pas vu assez vite que le fond de la casserole accrochait. On s’en rend compte à l’apparence, mais ça n’a rien changé au goût…. je ne peux que vous conseiller d’être plus vigilants que moi… oui oui oui, c’est vrai, je suis une bavarde. Et mon caramel en a fait les frais!

La recette

Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes

• une boîte de biscuits de votre choix (j’ai choisi des biscuits anglais à l’avoine
• une boîte de conserve de lait concentré sucré (environ 400 g)
• 60 g de beurre coupé grossièrement
• 75 g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation

Dans une petite casserole, mélangez le beurre, le sucre, et le lait concentré.

Dans un premier temps, faites chauffer tout ça à feu doux, afin d’obtenir une mélange homogène.

Portez alors à ébullition. (c’est notre deuxième temps, et c’est là qu’on évite de papoter et qu’on se concentre!) : vous devez maintenir l’ébullition pendant 10 minutes en remuant continuellement, jusqu’à ce que votre pâte épaississe et brunisse.

Retirez-la alors du feu, et ajoutez-y le jus de citron.

Répartissez votre caramel sur les biscuits, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Enjoy!

Note  : le principe du caramel sur des biscuits, je l’ai trouvé dans le gros bouquin Marabout dont je vous parlais lors des brochettes satay! La recette que je vous propose là est en gros le même principe… vous savez tout!

Chères gourmandes, chers gourmands, 

Voici une recette, qui, encore une fois, n’est vraiment pas compliquée, et qui, encore une fois, fait son petit effet

Ce sont ces recettes qui me plaisent le plus… Oui, celles qu’on peut qualifier « d’efficace », dont on peut garantir que le temps passé ne peut pas être perdu puisque ce sera forcément bon!

Fidèle à moi-même, je vous propose une recette aux cacahuètes. J’adore ça, je trouve ça très gourmand!

Je l’ai trouvée dans un gros Marabout de la cuisine facile, bible de la cuisine efficace selon moi (oui, je dis gros parce qu’il contient 900 recettes, ça fait un p’tit paquet!)… j’ai légèrement modifié la recette en fonction des ingrédients que j’ai trouvé au supermarché, mais ça reste globalement fidèle.

La recette

Ingrédients : 

• 210 g de beurre de cacahuètes
• 80 ml de de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de purée de piment
• 80 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 500 g de filet de porc coupé en gros dés
• 30 g de cacahuètes grillées concassées grossièrement
• quelques feuilles de coriandre ciselée

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez le bouillon de volaille, le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la purée de piment ainsi que le jus de citron.

Enfilez les dés de viande sur des petits pics à brochette. Disposez-les dans un plat allant au four, de manière à ce qu’elles ne se chevauchent pas.

Nappez alors vos brochette de votre sauce. Retournez-les plusieurs fois afin que la sauce soit répartie uniformément.

Enfournez votre préparation. Les brochettes ont besoin de 20 minutes de cuisson à 180°C.

Cette recette s’accompagne parfaitement de riz… mais je vous laisse improviser! Quoi qu’il en soit, servez les brochettes en les saupoudrant de cacahuètes concassées et de coriandre ciselée… la coriandre fait toute la différence. Elle relève à merveille ce plat qui, malgré le piment, reste très doux. Un délice!

Enjoy!

Si vous aimez la cacahuète, voici quelques autres propositions : 

• Nouilles sautées poulet-gingembre
• Nuggets maison cacahuètes-curly
• Poulet coco-curry express (peut se faire avec de la queue de lotte, divin!)

Hello hello!

J’ai des aventures culinaires à vous raconter … cherchant sur la toile un truc rigolo à cuisiner, je suis tombée sur la recette d’Anne, puis de Lucile, d’un gâteau cuit dans une orange… Chouette hein!

Ni une ni deux, j’ai sauté sur mon paquet de farine, et en avant la machine!

J’ai accueilli le soir de mon expérience des grands et des petits, j’ai donc essayé des versions adultes -oranges- et enfants -mandarines. Les deux sont top, mais j’avoue avoir une préférence pour la mandarine niveau quantité : je préfère avoir un plus petit contenant, quitte à manger deux gâteaux-mandarines, qu’une grosse orange que je me force à finir…

Quoi qu’il en soit, je vous propose de tester et de vous en faire une idée, voici la recette!

La recette

Ingrédients pour 5 oranges et 5 mandarines :

• 5 oranges
• 5 mandarines (forcément )
• 200g de chocolat noir dessert
• 120g de beurre
• 150g de farine
• 120g de sucre
• 4 oeufs
• un demi sachet de levure chimique

Préparation

Coupez vos fruits aux trois quarts de leur hauteur, afin d’obtenir une grosse base et un petit chapeau.

Videz-les avec une petite cuillère, ou, mieux, avec un couteau à pamplemousse, accessoire un peu vieillot mais tellement ingénieux! Vous pouvez laisser un peu de pulpe dans les fruits, votre dessert n’en sera que plus parfumé.

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre le chocolat ainsi que le beurre.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure) de manière régulière.

Ajoutez alors tous les autres ingrédients et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez un peu de pâte dans chaque fruit (aux trois quarts environ), puis recouvrez des « petits chapeaux ».

Emballez alors les mandarines et oranges individuellement dans du papier aluminium.

Enfournez pour 40 minutes environ.

Vous obtiendrez un gâteau tendre et parfumé, en plus d’être amusant et original… j’adore!

Enjoy!

Il se passe parfois de joyeux échanges autour du mot « cuisine »… Surtout quand on parle de traditions familiales!

C’est une vieille amie de ma famille, Catherine, (Non Catherine, je ne dis pas que tu es veille, je dis juste que je jouais chez toi quand j’étais petite…hem…ça fait un bail quoi.. je m’enfonce je crois…)

donc je reprends ma phrase : Catherine m’a adorablement demandé si je voulais bien photographier sa recette de cake aux fruits confits. Une recette traditionnelle chez elle. Une recette qui a le goût chaleureux de la maison de famille dans laquelle elle a élevé ses enfants. (ça fait un peu pompeux comme je le présente? Moi ça me fait rêver en tout cas ^^)

Il s’agit d’un gâteau aux fruits confits, qui me fait penser très fort à un Stollen, et qui a résolument un goût d’hiver, de Noêl… de tout ça, quoi. Un délice hivernal.

Je l’appellerai donc le « Winter cake », ou gâteau d’hiver. Catherine comprendra

La recette

Ingrédients

• 250g de farine
• 200g de beurre (oui, je vous avais dit qu’il était bon! Vous comprenez maintenant?)
• 200g de sucre
• 3 oeufs
• 100g de raisons blonds trempés dans le rhum (ou non, selon votre goût)

Préparation

Mélangez le sucre et le beurre ramolli.

Ajoutez les jaunes d’oeuf, mélangez bien.

Incorporez alors la farine. Vous obtenez alors une pâte bien compacte.

C’est le moment d’y mettre les fruits.

Parallèlement, montez vos blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les ensuite à votre pâte.

C’est tout!

Enfournez 45 minutes environ à 160°C. (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau)

Vous remarquerez qu’il n’y a pas de levure… eh bien c’est dé-li-cieux!

Enjoy!

Moi, j’aiiiiiime le pain d’épices! Je ferais des km pour un bon pain d’épices… je trouve ça gourmand, doux, parfumé, fin, léger…. bref, j’aime ça quoi!

De temps en temps, le week-end, quand j’ai envie de me faire un petit plaisir, je fais un pain d’épices, histoire de profiter de la délicieuse odeur dans toute la maison… et de profiter de petits déj gourmands toute la semaine!

Je vous propose donc : 

La recette

Ingrédients

• 200g de farine
• 50g d’amandes en poudre
• 250g de miel
• 10cl de lait
• 1 oeuf
• une cuillère à café bombée d’épices à pain d’épices
• un sachet de levure chimique

Préparation

Dans un saladier, versez la farine, la levure, les épices, et les amandes. Mélangez bien, pour obtenir une poudre homogène.

Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec le miel, retirez du feu au premier bouillon.

Creusez un puits au centre de votre saladier. Cassez-y votre oeuf, mélangez.

Versez alors le lait au miel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez votre pâte dans un plat à cake préalablement beurré ou huilé, et déposez-le au four pour 50 minutes à 180°C.

Note : si vous aimez votre pain d’épices plus « gâteau » et moins « pain », il n’y a pas vraiment de secret : ajoutez du beurre que vous ferez fondre dans la casserole avec la lait et le miel

Enjoy!

Encore une note : aujourd’hui, ma copine JujuBe nous fait aussi part de son expérience en matière de pain d’épices… allez donc faire un tour sur son blog!

Me revoilà les aaaaaaaamis!

Enfin, après deux mois de sombre silence! (j’avais un peu… beaucoup beaucoup de travail, pour ma défense…)

Bon, ne parlons pas des choses qui fâchent, il s’agit maintenant d’une vieille histoire! J’ai des trucs à vous raconter…

La semaine dernière, dans la région froide et lointaine qu’est la mienne, l’Alsace (qui est aussi chaleureuse et vivante, en passant!), nous avons senti sur nos petits nez … de la neige!! Si si, c’est vrai, et Non non, je ne raconte pas de bobards! L’hiver, le vrai!… en octobre… oups…

Alors voilà voilà, j’ai fait un avance des Bredele! Nos fameux et délicieux petits gâteaux de Noel alsaciens!

En voilà une recette que j’aime particulièrement, les « Linzer »,  parce que pour moi, c’est une recette qui a Vraiment un goût de Noël. Selon ma définition de la chose, en tout cas! Ou peut être mes souvenirs d’enfance… je ne sais pas trop, mais en tout cas, voilà : 

La recette

Ingrédients

• 250g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 125g d’amandes en poudre
• 2 oeufs
• 100g de beurre
• 1 grosse cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de levure chimique
• confiture de framboises
• une pincée de sel

Préparation

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, les amandes, la levure, le sel, et la cannelle.

Creusez-y ensuite un puits, et cassez-y vos oeufs. Ajoutez alors votre beurre coupé en morceaux.

Pétrissez le tout énergiquement jusqu’à obtenir une belle boule de pâte. Réservez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Etalez plus tard la pâte sur 1cm d’épaisseur, et découpez des formes à l’emporte-pièce (ici des étoiles).

Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et marquez leur centre d’un creux avec le manche d’un couteau.

Remplissez les trous ainsi formés de confiture.

Vous pouvez, si vous le souhaitez, appliquer de l’oeuf au pinceau sur vos biscuits, ils n’en seront que plus beaux! J’ai plutôt opté pour du sucre glace après la cuisson?

Faites cuire vos Linzer à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Enjoy!

C’est un jour tout particulier (même une semaine toute particulière ^^) car la Marmite d’Amandine est cette semaine à l’honneur chez…. Cuisine AZ! Tadaaaam!

Chouette hein!

Au coeur d’un superbe dossier réservé entièrement réservé à la volaille sous toutes ses formes, avec recettes, astuces, idées sympas et tout et tout, eh bien vous trouverez un petit coin qui m’est dédié! (même un grand coin ) Lucky me!

On y retrouve des recettes de la marmite :

• les nuggets maison cacahuète-curly,
• le crumble de canard,
• les nouilles sautées poulet-gingembre,
• les maki de dinde,
• et le tendre poulet rôti!

Je tiens à remercier de tout coeur Edith et toute l’équipe qui l’entoure pour le mal qu’ils se sont donné Le dossier est magnifique et je suis plus que fière d’y avoir ma place!

Alors que la marmite n’existe que depuis 3 mois, je suis extrêmement touchée de la confiance que vous m’avez accordée!

J’ai même eu droit à une interview avec mon portrait! si si!! Grand chic! Allez y faire un tour, vous ne serez pas déçus!

NB : petite note de backstage : je me suis tiré le portrait toute seule au fond de mon studio avec le retardateur héhé!! Ca se voit pas trop hein! 

Profitons des derniers rayons de soleil, des cris des bambins qui jouent dans la cour toute la journée, des apéros au vin rosé à chaque prétexte… on est encore en août, pardi!

Je vous propose donc une recette de pizza estivale, inspirée d’une pizza du tonnerre que j’ai goûté pendant mes vacances en Ardèche… Je crois même que j’étais tellement émerveillée par cette pizza que ce soir-là, je l’ai baptisée « meilleure pizza jamais goûtée dans toute une vie » (j’étais peut-être démesurément enthousiaste comme je sais si bien l’être souvent, mais vraiment, elle était délicieuse!)

Elle avait une pâte très fine et presque croustillante (peut-être une hérésie pour les vrais fans de vraies pizzas d’Italie, mais un régal pour moi)… pas sûr qu’il y ait eu de la levure dedans. Et par dessus, roquette, pignons, pesto, tomates fraîches proposaient à mon palais un tourbillon de saveurs fraîches et estivales…    non vraiment, j’ai a-do-ré cette pizza!

Je vous propose ici la recette que j’en ai tiré, une fois de retour à la maison :

La recette 

Ingrédients pour un gourmand

• un fond de tarte flambée
• deux grosses cuillères à café de pesto
• une tomates coupée en fines rondelles
• une grosse poignée de roquette
• quelques feuilles de basilic
• une poignée de pignons de pin (ou un mélange de graines de courges, de tournesol et pignons, délicieux aussi)
• quelques copeaux de parmesan

Préparation

Coupez les bords de votre fond de tarte flambée pour obtenir un beau rectangle. (Vous pouvez garder tout si vous avez une grosse faim hein! moi, je trouve ça joli comme ça, et le quantité me convient bien^^)

Etalez le pesto sur votre pâte, puis déposez-y les rondelles de tomates, puis saupoudrez de quelques pignons.

Enfournez votre pizza une dizaine de minutes à 180°C jusqu’à ce que ses bords commencent à dorer.

A sa sortie du four, saupoudrez la pizza de basilic ciselé, de roquette, puis de parmesan en copeaux, et enfin de pignons.

Servez immédiatement… et régalez-vous!

Cette recette m’a été proposée par ma soeurette préférée (j’ai une seule soeur ^^), qui, après une expérience culinaire concluante, m’a envoyé un petit mail, se disant que ça pourrait me plaire… et j’adoooore!

C’est une recette simple et fraîche, à base de tomates et courgettes, une valeur sûre par ces températures caniculaires.

Parallèlement à ca, j’ai goûté récemment une soupe froide sur laquelle on avait déposé une cuillère à soupe de crème au parmesan froide, un régal. Je vous propose donc ici un mélange de toutes ces deux idées avec la soupe froide de ma soeurette surmontée d’une crème de chèvre, une merveille!  Merci Elodie

La recette

Ingrédients pour 4 gourmands (en entrée)

• 2 courgettes non traitées
• 3 tomates
• 1 yaourt de type « velouté »
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• un verre d’eau
• 20 feuilles de basilic
• 2 gousses d’ail (c’est moi qui les ai rajoutées, j’aime bien quand c’est relevé)
• un petit fromage de chèvre d’environ 50g (type crottin de chavignol)
• 4 cuillères à soupe de crème
• 100g de fromage blanc

Préparation

Epluchez vos tomates en les plongeant préalablement dans l’eau bouillante. Coupez les en quartiers et déposez-les dans votre bol mixeur.

Coupez grossièrement vos courgettes (sans les éplucher si elles sont non traitées), déposez-les également dans le bol du mixeur.

Ajoutez un petit verre d’eau,  le basilic, le sel, le poivre, l’huile, les deux gousses d’ail écrasées, le yaourt, et mixez tout ce joyeux désordre jusqu’à obtenir une soupe.

Placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Profitez-en pour préparer votre crème de chèvre : 

Dans votre mixeur, déposez votre petit fromage coupé en morceaux, 4 cuillères à soupe de crème, et 100g de fromage blanc. Mixez jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse.

Servez votre soupe dans quatre verres. Surmontez chaque portion d’une cuillère à soupe de votre crème de chèvre.

Vous pouvez décorer avec du basilic ciselé et du gomasio, et servir le tout accompagné de gressins au sésame.

Enjoy!

Oyez oyez! Vous avez du mal à faire manger des légumes à vos enfants?

J’ai une solution à vous proposer ! Des petites croquettes toutes appétissantes, et vous les aurez dans la poche, les rejetons! héhé ^^ (rire machiavélique!)

Délicieuses avec une sauce crémeuse au curry, on mange sainement avec plaisir!

La recette

Ingrédients pour 4 gourmands

• 12 carottes
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 filet de jus de citron
• Eventuellement 2 belles poignées de noisettes grossièrement écrasées
• 1 oeuf
• sel, poivre
• 12 cuillères à soupe de chapelure
• 6 cuillères à soupe de noisettes en poudre (pour la chapelure)
• Huile d’olive pour la poêle

Préparation 

Epluchez vos carottes. Faites-en cuire la moitié dans de l’eau bouillante, râpez finement l’autre moitié.

Déposez dans votre mixeur les carottes cuites, les carottes râpées, l’oeuf, le miel, le jus de citron, le sel, le poivre, le gingembre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte.

Si votre mixeur n’est pas suffisamment grand ou pas suffisamment puissant (comme le mien par exemple), voilà comment je m’y suis prise : j’ai mis tous mes ingrédients dans un robot hacheur (le même que celui qui râpe les carottes), qui a mieux réussi à s’en sortir avec tous ce joyeux désordre. Ensuite, j’ai mis tout ça dans un saladier et j’ai fini avec un mixeur plongeant (celui de la soupe!)… la pâte n’était pas parfaitement homogène, mais c’était parfait à mon goût!

Eventuellement, si vous êtes gourmand(e) et que vous aimez quand ça croustille, incorporez à votre pâte deux belles poignées de noisettes grossièrement hachées… vos croquettes n’en seront que plus gourmandes!

Ensuite, formez des petites boulettes avec votre pâte, et écrasez-les délicatement pour obtenir votre forme de croquette.

Trempez-les dans la chapelure (mélange de chapelure et de noisettes râpées), puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Si vos croquettes noircissent un peu trop vite dans la poêle, n’hésitez pas à rajouter un peu d’huile.

Servez vos croquettes avec une sauce à la moutarde (crème fraîche légère+sel+poivre+moutarde) et une sauce au curry (crème fraîche légère+sel+poivre+curry), afin que vos convives aient le choix des goûts!

Enjoy!